Sur les routes de l’or blanc….

Pas de doute, la truffe blanche d’Alba, alias l’Or Blanc du Piémont, porte bien son nom !

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Symbole de luxe absolu, cette truffe très rare fait rêver les gastronomes et se déplacer le monde entier : il n’y a que là que l’on peut la trouver.

Nous sommes donc partis sur les routes de l’Or Blanc en cette période de l’année si particulière, où se déroule le grand marché de la truffe blanche et où l’on célèbre la récolte de l’année.

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Nous sommes partis direction l’Italie par le col Mont-Cenis et ses prestigieux lacets et panoramas avec une pause café pour profiter du panorama sur le lac du Mont-Cenis.

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Puis destination la Sacra di San Michèle, église perchée à 962m d’altitude au-dessus de la ville de Turin, à l’histoire ayant traversé les siècles. Une vue à couper le souffle au sommet du Mont Pirchiriano sur le Val de Suze.

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Déjeuner dans un Agriturismo ….Cascina dei Caninci à Sant’Ambrogio, Agriturismo Cascina Dei Canonici dont les Italiens ont le secret : produits typiques du terroir et spécialités Piémontaises au menu…et « caffé » Italien !

Après le déjeuner, direction Cambiano à la sortie de Turin, pour visiter le musée de l’automobile Pininfarina.

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Notre première journée se termine au Relais de Rocca Civalieri, hôtel 4 étoiles situé à Quattordio.

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Nous avons apprécié le Spa, le cadre et le dîner de cet hôtel.Hôtel Relais Rocca Civalieri

Nous repartons le lendemain en direction d’Alba et son marché de la Truffe Blanche. Nous circulons sur les petites routes au milieu des vignes et des champs de noisetiers….que nous imaginons car nous sommes malheureusement dans le brouillard !

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On appelle la ville d’Alba la ville aux 100 tours.

Son nom signifiant « colline », c’est naturellement qu’elle est la capitale des Langhe (zone de collines en Italien).

Célèbre pour sa truffe blanche et ses vignobles (Barolo, Nebbolio…), elle connait aujourd’hui un rayonnement international grâce à sa foire d’Automne pour une des denrées les plus chères au monde.

Alba se situe dans une zone riche en noisetiers, ce n’est donc pas un hasard qu’un certain Pietro Ferrero connu pour sa confiserie et chocolaterie (Nutella, Kinder, Ferrero..) en soit natif ! L’usine ne se visite malheureusement pas !

Arrivée en fin de matinée, nous traversons la ville au milieu des stands, de l’agitation de la foule attirée du monde entier par ce marché pour rejoindre la Foire de la Truffe….l’Evènement d’Alba ! Foire de la Truffe Blanche Alba

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Dès l’entrée dans la foire, on est surpris par l’odeur qui emplit nos narines !

Le tarif annoncé cette année est de 5000 € le kg, 2017 n’étant pas une bonne année.

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Elle s’était vendue en moyenne 3000€ le kg en 2016. Elle pousse spontanément dans le Sud du Piémont mais en très petites quantités. On peut trouver de la truffe blanche aussi en Ombrie, en Toscane et la région d’Urbino à Acqualagna, 2ème place après Alba.

On en a trouvé à l’état sauvage dans la Drome en 2011.

On les trouve plutôt sous les chênes, peupliers, saules, tilleuls et….noisetiers.

La récolte se fait de nuit, pour accentuer la mauvaise vue et sublimer l’odorat….on utilise un outil spécial pour la déterrer sans l’abîmer : le cavadou. Seules 3 races de chiens accompagnent le cavage : les batârds, les romagnols et les braques Italiens.

On goûte, on se renseigne et l’on fait quelques achats en pensant aux fêtes de fin d’année.

La ville de Beausoleil (06), où nous séjournons régulièrement, est jumelée avec la ville d’Alba et organise chaque année, en avant première, mi-septembre, un marché des couleurs et saveurs d’Italie. Cet événement est traditionnellement marqué par la « Remise de la Truffe Blanche » à de grands chefs de la Côte d’Azur.

C’est l’heure du déjeuner et le moment de déguster cette fameuse truffe blanche d’Alba sur un plat de pâtes….Un régal au restaurant ENOCLUB  à Alba Restaurant ENOCLUB Alba

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Une balade s’impose dans les rues de la ville pour digérer….et nous en profitons pour faire un peu de shopping !

Nous rejoignons ensuite notre hôtel réservé pour la soirée…

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Un superbe hôtel 5 Etoiles Luxe ….L’hôtel II Boscareto Resort qui est perché sur une colline, au milieu des vignes. Un hôtel magnifique avec un Spa très haut de gamme.

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Nous dînons à l’hôtel dont le restaurant présente 1 étoile Michelin. Des mets subtils, originaux que les gourmets et amateurs ont parsemé de truffe râpée !

Nous garderons un souvenir émerveillé de cet endroit. Hôtel II Boscareto Resort & Spa

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Mousseline de pommes de terre, oeuf poché et fondue de fromage Bra Tenero
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Risotto, chataîgnes et eau de fromage Rashetera
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Génisse en croûte de moelle, chardon et pommes de terre
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Baba au Rhum

Nous rentrons avec une odeur de truffe dans la voiture…. sous le soleil et en traversant ces magnifiques vignobles aux couleurs d’automne !

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