J’ai osé le foie gras cuit dans le gros sel !

Comme convenu je vous confie ma recette découverte cette année

« Le foie gras au Piment d’Espelette » cuit dans le gros sel !

Facile à réaliser, il faut juste dépasser l’angoisse de cette cuisson originale !

Je vous ai photographié les différentes étapes de la recette.

Les ingrédients :

P1000311

J’ai pris un foie d’environ 500g déveiné.

De la gaze, du gros sel non raffiné, du sel et du poivre, du Piment d’Espelette.

Première étape :

P1000313

Après avoir salé et poivré le foie, enveloppez-le dans de la gaze.

Deuxième étape :

Déposez le foie gras enveloppé dans la gaze sur un lit de gros sel, puis le recouvrir totalement.

Maintenant, vous le laissez 48 heures au réfrigérateur .

Troisième étape :

P1000318Vous enlevez le sel et la gaze.

Quatrième étape :

Vous saupoudrez votre foie gras d’une demi-cuillère à café de Piment d’Espelette.

Vous enveloppez le foie de film fraicheur et vous le placez pour 24 Heures au réfrigérateur.

Cinquième étape :

Vous retirez le fim fraicheur, et coupez de jolies tranches au fil !

Vous obtenez un fois gras mi-cuit, marbré et festif !

Je l’ai servi avec une gelée passion et vanille de madagascar, et une confiture au piment d’espelette avec des toasts de pain brioché.

Bonne régalade !!!!!!….et Joyeux Noël !

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2 réflexions sur “J’ai osé le foie gras cuit dans le gros sel !

  1. Un foie gras sans conservateur et sans alcool, parfait, en tout cas pour nous! Merci de la recette, et merci aussi de me suivre. Je ne suis pas sûre que la présentation de mes plats « sans rien » te plaise, mais comme je ne suis pas restauratrice, j’espère être pardonnée…

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